Dernière étape de notre tour d’Afrique: Le Maroc

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Pour cette étape, nous avons posé nos valises à Casablanca, une ville qui mêle modernité et traditions. Ce choix n’était pas anodin : nous avions l’opportunité unique de cuisiner avec la famille d’une amie et d’apprendre les secrets de la gastronomie marocaine, cette cuisine si riche et généreuse.

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L’un des moments forts de notre séjour a été un atelier avec la cheffe Asmaa Sabri, qui nous a initiés à la préparation du tajine Kefta, un plat où la viande est délicatement relevée par une touche surprenante et subtile de cannelle. 
Ensuite, place au couscous, le véritable couscous marocain, préparé avec une attention méticuleuse : semoule légère et aérienne, légumes fondants, et une cuisson maîtrisée.

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Nous avons également découvert la fameuse sauce tfaya, un mélange délicat et légèrement sucré à base d’oignons caramélisés, raisins secs, et d’épices comme le cumin, la cannelle et le curcuma. Cette sauce nous a tant marqué qu’elle a inspiré l’un de nos burgers, le “Merci Mima”, une ode aux saveurs marocaines.

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Parmi les adresses incontournables, nous avons eu un véritable coup de cœur pour La Squala, un restaurant niché dans un cadre pittoresque. Nous y avons dégusté le fameux “couscous du vendredi”, mijoté pendant des heures dans de grandes marmites avant d’être servi dès midi. Chaque bouchée était un concentré de tradition et de réconfort.

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Nous avons également succombé à la pastilla au lait, un dessert à la fois fin et réconfortant, et à une glace à la fleur d’oranger d’une délicatesse incomparable. Si vous êtes à Casablanca, cette adresse est à ne pas manquer !

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Profitant de la proximité, nous avons fait un détour par Rabat, une ville à la fois apaisante et surprenante. Là-bas, nous avons découvert des adresses qui méritent toute votre attention :

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• Dar Dada : Un restaurant où nous avons goûté une incroyable pastilla de poisson et fruits de mer ainsi que le seffa medfouna, un plat sucré-salé alliant finesse et tradition. Les rghaifs aux champignons et à la truffe étaient également mémorables.
• Le Medina.ma : Idéal pour un petit-déjeuner marocain typique, avec une sélection impressionnante de crêpes, notamment les crêpes à trous (baghrir), légères et savoureuses.

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Ce séjour, bien que court, a été une mine d’or d’inspirations pour Bomaye.

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La richesse de la gastronomie africaine et marocaine, avec ses saveurs uniques et son savoir-faire traditionnel, nous pousse à constamment réinventer nos recettes et à explorer de nouvelles idées. Nos burgers et nos créations continuent d’évoluer grâce à ces expériences authentiques, qui nourrissent non seulement notre menu, mais aussi notre passion pour la cuisine africaine.

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Si vous êtes amateurs de restaurant africain et curieux de découvrir des associations audacieuses comme celles inspirées de ce voyage, nos adresses Bomaye vous attendent pour une expérience culinaire qui vous fera voyager à chaque bouchée.