Inspiré par le Hmiss (Machouia), réalisé en collaboration avec la Cheffe Nora du restaurant algérien Majouja
Inspiré par le Hmiss (ou salade Mechouia), ce burger, réalisé en collaboration avec la Cheffe Nora du restaurant algérien Majouja, est notre interprétation de la riche gastronomie algérienne. Un grand merci à Katia, fondatrice de Majouja, pour cette belle opportunité qui nous a permis de créer le premier burger algérien ! À jamais les numéros 1 ! Viva l'Algérie ! 🇩🇿
Le burger « Kin La Belle » s’inspire du « poulet mayo », un plat populaire de Kinshasa (RDC). Il s’agit d’une recette de poulet cuit au barbecue dans une feuille de bananier, puis mélangé à de la mayonnaise et des épices. Le tout révèle un délicieux goût fumé ! C’est précisément cette saveur que nous avons voulu recréer dans ce burger !
Le poulet Yassa est sans aucun doute l’un des plats les plus consommés lorsqu’on pense à la gastronomie africaine. Ce plat sénégalais se distingue par sa cuisson lente et son goût relevé grâce au citron vert contenu dans la sauce. Ce sont ces saveurs que nous avons voulu sublimer dans ce burger.
Mima est le surnom donné à la « grand-mère » dans les foyers de Casablanca. Enseignes-tu à Mima la recette du couscous de Traya ? Sa particularité ? Un flan préparé avec une sauce « sucrée-salée » à base d’oignons, de pâtes, de cannelle et d’autres épices. Impossible de ne pas mélanger cette sauce à son goût unique, impossible de ne pas retrouver cette sauce dans un burger.
Le « Garba » est le plat qui semble impossible à transformer en burger : attiéké (semoule de manioc), thon frit, piment. Impossible n’est pas Bomaye, et nous nous sommes inspirés de ce plat pour créer un burger épicé au goût inattendu. Si vous connaissez le Garba, sachez qu’à Bomaye, il sera cuisiné et servi avec passion, livré directement à votre porte !
L’un des plats les plus réconfortants de la cuisine des pays d’Afrique c’est le mafé ! Et on s’est inspiré de cette sauce mythique à base de tomate et d’arachides pour créer notre burger Champion d’Afrique 2022 ! Résultat, un burger aussi généreux et tendre qu’un gros câlin.
Ce burger est inspiré de notre amour pour l’alloco, que nous pourrions manger plusieurs fois par jour. Comme la banane plantain est l’ingrédient star de l’alloco, nous avons décidé de la revisiter sous différentes formes : un houmous de banane plantain et un klaklo (beignet de banane plantain). Le burger allocovor est 100 % végétarien et peut être adapté en version vegan.
Ingredients
Banana House
Houmous de banane plantain
Klaklo (beignet de banane plantain, oignon, ail et épices)
Sauce yaourt et menthe (sauce soja et menthe pour l’option vegan)
Le smash burger revisité avec un ketchup au bissap
L'African Smash est né du souhait de proposer un burger à prix réduit, idéal pour les étudiants ! Inspiré du célèbre smash burger, cette recette revisite un classique avec une touche unique : un ketchup au bissap, préparé à partir des feuilles cuites qui servent à réaliser notre bissap maison. Le résultat ? Une sauce légèrement acidulée, subtilement sucrée, qui se marie parfaitement avec le steak smashé, les pickles d’oignons rouges et le côté fondant et cheesy de ce burger.
Ingredients
Bun maison brioché
Steak smashé
Ketchup au bissap
Cheddar
Pickles d’oignon
Allergènes
Gluten, lait, oeufs, peut contenir des traces de soja et fruits à coque.
Bol composé d’un mélange de saveurs afro - Nom inspiré de notre tortue Wakita.
Inspiré par notre tortue Wakita, le Waka Bowl est une véritable célébration des saveurs afro ! Ce plat vibrant associe du poulet croustillant pané à un mélange de légumes typiques d’Afrique, tels que la banane plantain, la patate douce rôtie et l’oignon. Le tout est sublimé par la richesse onctueuse de la sauce mafé et agrémenté de cacahuètes grillées, offrant une fusion parfaite de textures et de saveurs pour un voyage gustatif inoubliable.
Bol composé d’un mélange de saveurs afro - Nom inspiré de notre tortue Wakita.
Inspiré par notre tortue Wakita, le Waka Bowl est une célébration unique des saveurs afro ! Ce plat vibrant met à l’honneur des falafels de niébés, accompagnés d’un mélange de légumes typiques d’Afrique comme la banane plantain, la patate douce rôtie et l’oignon. Sublimé par l’onctuosité de la sauce mafé et agrémenté de cacahuètes grillées, ce bowl offre une harmonie parfaite de textures et de saveurs pour un voyage gustatif inoubliable.
Environ 50, c’est le nombre de tests réalisés pour trouver la bonne marinade, la bonne panure et le bon temps de cuisson. Autant dire que ce poulet frit a été créé pour faire partie des meilleurs : un poulet juteux, tendre et goûtu et une panure croquante et épicée. Servi bien chaud, il passera par votre bouche puis touchera votre cœur !
Les klaklos sont l'un de nos coup de coeur de la gastronomie ivoirienne. À base de banane plantain, oignons, ail et épices, ils se dégustent avec une sauce tomate maison.
Ingredients
Klaklos (beignets à base de banane plantain, oignons, ail et épices)
Nos frites maisons sont découpés chaque matin puis cuites deux fois pur obtenir la texture parfaite. Encore chaude, elles sont recouvertes d'un mélange d'épices donc il est très facile de devenir accro.
Chez Bomaye, nous avons pensé à un menu spécialement pour les étudiants à 9,90€. Un repas savoureux, rapide et parfait pour se ressourcer entre deux cours ou après une longue journée, tout en découvrant les saveurs africaines.
Ingredients
Bun brioché
Steak Black Angus smashé (halal friendly)
Ketchup au bissap
Cheddar
Pickles d’oignons + frites
Allergènes
Lait, œuf, gluten, peut contenir des traces de soja.
Petites saveurs du continent africain : au choix Smash burger ou 3 pièces de poulet frit
Bomaye, c’est aussi un lieu où les familles peuvent se retrouver. Nous avons créé un menu spécialement pour les enfants, avec un choix entre un smash burger ou trois pièces de poulet frit, pour leur offrir un moment agréable tout en découvrant les saveurs africaines.
Ingredients
Bun maison brioché
Steak smashé
Ketchup au bissap
Cheddar
Ou: 3 pièces de poulet frit
Servi avec petite portion d’Alloco ou Frites Maison sans épices
Allergènes
Lait, œuf, gluten, peut contenir des traces de soja et fruits à coque.
On a relevé le défi de créer un cookie inspiré de saveurs africaines. À l’intérieur ? 180g de d’amour complété de pâte d’arachide, de chocolat et de chouchous (cacahuètes caramélisées).
Inspiré par la recette de la mère de Laurent - RDC
Mikates en RDC, Pastis en Éthiopie ou encore Puff-puff au Cameroun, ce dessert est un incontournable dans de nombreux pays africains. Chez Bomaye, il est servi avec du sucre, une sauce au chocolat ou un coulis d’hibiscus.
Ingredients
Petite faim : 3 beignets
Grosse faim: 10 beignets
On partage : 20 beignets
Les 3 portions sont servies avec du sucre, du chocolat ou un coulis d’hibiscus.
L’incontournable fondant au chocolat sublimé par la banane plantain, servi avec une crème d’hibiscus
Ce dessert a été créé lors de la deuxième année de Bomaye, après que des clients nous ont régulièrement demandé un dessert 100 % chocolat ! Ce dessert, c’est l’équilibre parfait : la puissance du chocolat, la douceur sucrée de la banane plantain, et une crème d’hibiscus légèrement acidulée pour lier le tout.
Ingredients
Chocolat
Plantain
Crème hibiscus
Allergènes
Lait, œuf, gluten, peut contenir des traces de soja et fruits à coque.
Ajouté à la carte après de nombreuses demandes de nos clients fidèles ! Voici notre interprétation du jus de gingembre, un véritable délice épicé et rafraîchissant.
Voici la boisson née de la demande constante des clients de Bomaye au 16 rue de Paradis ! L’équipe, intriguée, n’a pas tardé à goûter ce mélange, et la conclusion a été unanime : c’était un délice ! Il a donc rapidement trouvé sa place sur la carte.
